1 maart start de VeggieChallenge, heb jij je al ingeschreven? Misschien denk je dat je van alles moet missen als je plantaardig gaat eten, maar niets is minder waar! Probeer eens dit vol-au-vegan recept, wedden dat je het vlees niet mist?

Dit zijn de ingredi├źnten voor 4 personen:

– 2 el shiro misopasta (verkrijgbaar bij AH & Delhaize, dit is wat je gerecht echt een vleessmaak geeft)

– 2 el sojasaus

– 3 el witte of rode portwijn

– 1 witte ui, fijngesnipperd

– 2 teentjes look, geperst

– 400 gr Parijse champignons, in kwartjes

– 125 ml haverroom

– 125 ml sojaroom

– 4 blaadjes laurier

– 1 takje rozemarijn

– 1 snuifje cayennepeper

– 0,5 citroen, het sap

– peper en zout

– zonnebloemolie

– vegan bladerdeegkoekjes (bv. Van Boni)

– optioneel: 150 gr gerookte tofu, in kleine vierkante blokjes (verkrijgbaar bij Jumbo)

­čŹ┤ Het recept:

1) Meng de misopasta met de sojasaus en de wijn.

2) Bak in een pan met wat olie in de tofublokjes krokant.

3) Bak in een andere pan de look en de ui glazig in wat olie. Voeg de champignons toe en laat ze meestoven. Voeg eventueel wat extra olie toe. Blus het geheel met de mengeling van miso en wijn. Laat doorkoken tot alles verdampt is. Doe vervolgens de haverroom, laurier, rozemarijn, cayennepeper en gebakken tofu erbij. Laat alles even doorkoken en breng de saus op smaak met citroensap, zout en witte peper.

4) Serveer de vegan vol-au-vent in bladerdeegkoekjes gemaakt van vegan blanderdeeg. Werk af met wat groen.

­čĺí Gezonde Tip: lekker om te serveren met gekookte aardappelen!

Overtuigd? Schrijf je hier in voor de veggiechallenge!