Weinig tijd en restjes opwerken heeft me tot dit supermakkelijke en snelle recept gebracht. Bonduelle granen & zaden is verkrijgbaar bij Delhaize. Één blikje is een eenpersoonsportie en zoals dat gaat met blikjes, is het een kwestie van opentrekken en toevoegen. Er zitten geen chemische smaak-, kleur- of bewaarstoffen in, enkel wat zout. Op het blikje zelf vind je nog een recept, op de website geeft Bonduelle de suggestie om dit product te verwerken in salades, wraps of je breakfast bowls (wat inderdaad prima kan). Kant-en-klare gezonde producten, ze bestaan dus toch! 😊

Ingrediënten voor 2 personen – bereidingstijd 15 min

  • 1 kleinere courgette en 1 paprika (deze heb ik gebruikt, eigenlijk kan je elke groente verwerken)
  • 1 uitje of sjalot
  •  knoflookpoeder
  • 2 tl rode pesto (vegans gebruiken een plantaardige versie)
  • 1 el olie
  • 2 el pijnboompitten
  • Italiaanse kruiden (basilicum, oregano)
  • Parmezaanse kaas (vegans gebruiken een plantaardige versie)

Bereidingswijze

Snijd de ui en andere groente in kleine stukjes. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak de ui glazig, voeg de andere groente toe en kruid met Italiaanse kruiden en knoflookpoeder. Roer goed door en bak even aan. Voeg een weinig water toe (zodat de bodem bedekt is), zet het vuur lager en doe een deksel op de pan. Stoof je groente gaar, ondertussen rooster je in een aparte pan de pijnboompitten. Als de groente klaar zijn, roer je er de pesto door en de granen en zaden. Laat alles goed warm worden, serveer met de pijnboompitten en wat Parmezaanse kaas. Da’s alles!

Smakelijk!